(Ricetta 1)
20ml Succo di Limone 2 kcal/ Aceto di Mele o di Vino Bianco 4 kcal
1L Latte Scremato 340 kcal
2g/q.b. Sale
Kcal/100g: 33 < Prodotto Tipico: min 150 kcal/100g
Versare il latte in una pentola e aggiungere il sale. Un istante prima del inizio del bollore, abbassare la fiamma e aggiungere l'aceto/il succo di limone. Il latte comincerà a cagliare: dei fiocchi cominceranno a salire in superficie. Dopo 1'/2' spegnere la fiamma e lasciare intiepidire un pò. Raccogliere i fiocchi con uno scovolino.
Note:
- In media il prodotto finale ottenuto avrà il peso di 150g.
- E' consigliabile consumare la ricotta in giornata o comunque nel giro di 2 giorni al massimo.
- Il valore energetico è calcolato in base alla media calorica dei vari ingredienti. Essendoci molta dispersione liquida durante la cottura è possibile che il valore nutritivo sia molto differente rispetto a quanto riportato.
fonte ricetta originale: http://marydukan.blogspot.it/2012/03/ricotta-magra.html
(Ricetta 2)
200ml Latte Scremato 68 kcal
150ml Albume d'uovo 65 kcal
Q.b. Sale / Dolcificante Truvìa/ Stevia pura cristallizzata
Kcal/100g: 38 < Prodotto Tipico: 150 kcal/100g
Preparazione
Sbattere gli albumi con la frusta senza montare e far cuocere con il latte a fuoco basso, mescolando finché si addensa. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto.
Si otterrà la consistenza della ricotta (dolce/salata/naturale).
Se si preferisce, passare al setaccio. Conservare in frigo e consumare in giornata.
fonte ricetta originale: http://www.dietaebenessere.net/diete-benessere-donna/ricette-dieta-dukan-ricotta-magra-proteica-fase-1-attacco.html
