Tiramisù Light 59 kcal per 100 grammi!

Ingredienti
50g Cacao in polvere CocoPure 67 kcal
1g Stevia 0 kcal/20g Dolcificante Dietor 49 kcal
500g Ricotta extra light Perfect Italiano 235 kcal/Ricotta light LatBri 490 kcal 
150ml Latte scremato 51 kcal

96 Pavesini light (circa 221g) 385 kcal

6 Albumi d'uova (250ml) 118 kcal

300ml Caffé ristretto 18 kcal

Kcal/100g: min 59-62 max                       <                         Ricetta Tipica: min 390 kcal/100g

Preparazione

Amalgamare la ricotta con il latte per renderla più fluida. Metterla con la stevia/il dolcificante e mescolate bene il tutto. Montare a neve gli albumi. Incorporarli al composto. Bagnare i pavesini con il caffé. Rivestire il fondo di uno stampo rettangolare (20*30) con i pavesini. Coprire i pavesini con metà della crema di ricotta. Spolverizzate con il cacao facendolo cadere da un setaccino. Fare un altro strato con i pavesini, disponendoli in senso opposto al precedente. Coprire con la crema restante e spolverizzate con il cacao il tiramisù. Farlo riposare in frigo per almeno 12 ore.

fonte ricetta originale: http://www.ricettemania.it/ricetta_tiramisu_956.html

Biscotti tipo Pavesini Light 174 kcal per 100 grammi

Ingredienti
150g Farina di grano duro 471 kcal
1g Stevia 0 kcal/26g Dolcificante Dietor 64 kcal
30g Maizena 96 kcal
5 Albumi d'uova (200ml)  96 kcal
1 Bustina di vanillina 9 kcal

Kcal/100g: min 174 max                       <                         Prodotto industriale: min 395 kcal/100g

Preparazione
Montare a lungo gli albumi con lo zucchero: devono diventare ben spumosi.
Porre in una ciotola e aggiungere farina, vanillina e maizena. Mescolare con movimenti rotatori lenti e delicati dal basso verso l'alto in modo da non far smontare il composto.
Mettere l'impasto in una sacca da pasticciere e con una bocchetta non troppo larga formare i biscotti. Evitare di farli troppo grandi o durante la cottura si allargheranno.
Porre i biscotti in frigo per circa 10'.
Infornare a 180° per circa 5' e poi diminuire a 150° finché non coloriscono leggermente (non troppo, altrimenti induriranno).

Valori Nutrizionali Porzione: 100 grammi Per Porzione Kcal  Grassi Totali 0g Saturi 0g Trans  Polinsaturi  Mono-insaturi  Colesterolo 0mg Sodio  mg Carboidrati 0g Proteine 0g Fibre

fonte ricetta originale:http://www.petitchef.it/ricette/pavesini-fid-218581

Cassatelle al cioccolato Light 163 kcal per 100 grammi!

Preparare la pasta


Ingredienti per il ripieno
700g Ricotta extra light Perfect Italiano 329 kcal/Ricotta light LatBri 686 kcal
1g Stevia 0 kcal/40g Dolcificante Dietor 98 kcal
100g Cioccolato fondente Cuorenero 382 kcal/Cioccolato fondente comune 500 kcal
30g Cacao in polvere CocoPure 41 kcal
100ml Latte scremato 34 kcal


Kcal/100g: min 163-210 max                       <                         Ricetta Tipica: min 350 kcal/100g


Preparazione
 In una terrina lavorare la ricotta amalgamandola con il latte e la stevia/il dolcificante. Setacciare il composto ottenuto cosi' da non avere grumi. Grattugiare il cioccolato fondente e unitelo. Passato il tempo di riposo della pasta, stirarla
allo spessore di circa 2 mm. Con una coppa ricavate dei cerchi di diametro di 10 cm e con la pasta rimasta tagliate delle striscioline che dovranno essere posizionate al centro dei cerchi. Accendere il forno a 180° e lasciar preriscaldare per 5'. Chiudere la circonferenza dei cerchi pizzicando la pasta, formando dei canestrini. Punzecchiare con una forchetta la base dei cerchi e riempirli con il composto di ricotta. Posizionare le cassatine su una teglia foderata di carta forno, infornarle. Quando saranno ben dorate, sfornarle e cospargerle di cacao, magari aiutandosi con un colino.

Gelo di Limone Light - 5 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti

3 Limoni non trattati (100g Scorza di Limone) 47 kcal
60g Agar agar 0 kcal/Maizena 193 kcal
0.5-1g Stevia pura cristallizzata 0 kcal/25g Dolcificante Dietor 62 kcal
750ml Acqua

Kcal/100g: min 5-32 max                       <                         Ricetta Tipica: min 240 kcal/100g

Preparazione

Lavare 3 limoni e asciugarli, grattugiare la scorza. Metterla in infusione in una ciotola con l' acqua per 12 ore. Filtrare l'infusione, raccogliendo il liquido in una casseruola, aggiungere 60 g di maizena sciolta in poca acqua e la stevia/il dolcificante. Cuocere a fiamma bassa, mescolando, per circa 10'. Versare il composto in 6 stampini da budino e mettere in frigo a raffreddare per almeno 4 ore. 

fonte ricetta originale: http://www.donnamoderna.com/cucina/ricette/dolce-dessert/dolci-al-cucchiaio/Gelo-di-limone-2

Torta allo Yogurt e Limone Light - 122 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti 


350g Farina di frumento duro 1099 kcal
1g Stevia pura cristallizzata 0 kcal/40g Dolcificante Dietor 123 kcal
250g Yogurt bianco magro (es: Vipiteno) 90 kcal

2 Limoni: 200ml Succo 12 kcal, 40g Scorza grattugiata 19 kcal

1 Bustina di Lievito per dolci 9 kcal

5 Albumi d'uovo (circa 250ml) 108 kcal

1g Sale

Kcal/100g: min 122-128 max                       <                         Ricetta Tipica: min 300 kcal/100g

Preparazione

Lavare e grattugiare la scorza dei limoni. Spremere il succo e conservarlo in un bicchiere.
Adagiare 2 albumi con la stevia/il dolcificante in una ciotola e, servendosi di un frullatore, amalgamare bene. Aggiungere il pizzico di sale, la scorza, il succo di limone e lo yogurt continuando ad amalgamare. Unire gradualmente la farina setacciata e lavorare bene per circa 5 min. Accendere il forno a 180° per farlo preriscaldare (almeno 5'). Montare gli altri 3 albumi e aggiungerli all'impasto avendo cura di mescolarli con un movimento dal basso verso l’alto. Versare il tutto in una tortiera foderata di carta da forno e infornare lasciando cuocere per 20'-30'.

fonte ricetta originale: http://benessere.atuttonet.it/alimentazione/ricette-light/torta-light-yogurt-e-limone.php

Hamburger di petto di pollo 80 kcal per 100 grammi!

Ingredienti


125g Petto di Pollo sgrassato 129 kcal
100ml/q.b. Latte scremato 34 kcal
100g Patate (50g da pelate e cotte) 38 kcal


Kcal/100g: 80                      <                         Ricetta Tipica: 200 kcal/100g



Preparazione
Pelare e lessare le patate, macinare il petto di pollo. Porre in un piatto le patate e schiacciarle bene con una forchetta, a formare una purea. Impastare il petto di pollo macinato con la purea e il latte. Modellare con le mani l'hamburger e cuocerlo alla griglia.

Strudel di Mele LIGHT 134 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti per l'impasto


- 250g Farina di frumento duro 785 kcal
- 5g Olio (un cucchiaino) 41 kcal
- 2g Sale
- 150ml Acqua tiepida

- 2 Albumi d'uovo (100ml circa) 43 kcal

Ingredienti per la farcia

- 1Kg Mele 448 kcal
- 20g Scorza di Limone grattugiata 9 kcal
- 100g Burro light Linessa 355 kcal/Margarina Valle' + Leggera 362 kcal   
- 100 gr Uva Sultanina 283 kcal
- 1g Stevia pura cristallizzata 0 kcal/50g Dolcificante Dietor 123 kcal
- 10g Cannella in polvere 25 kcal
- 30 gr Pangrattato 105 kcal

Kcal/100g: min 134-138 max                       <                         Ricetta Tipica: 350 kcal/100g

Preparazione
Per la preparazione dello strudel versare la farina su una spianatoia/ciotola, e mettere al centro l’uovo, il sale e l’olio. Cominciare ad impastare energicamente e aggiungere lentamente l’acqua, tanta quanto basti per rendere la pasta consistente, liscia ed elastica. Formare una palla e coprirla con della pellicola trasparente, lasciarla riposare per mezz’ora al fresco. Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida, tostare il pangrattato al microonde. Sbucciare le mele, tagliarle in quattro spicchi e poi a fettine sottili. Versarle in una ciotola capiente e aggiungere l'uvetta strizzata. Continuare unendo la cannella in polvere, la stevia/il dolcificante e la scorza di limone. Mescolare delicatamente gli ingredienti e lasciate riposare. 
Accendere il forno a 200°. Prendere la pasta, dividerla in due parti uguali e stenderla per lungo (come un rettangolo) con il matterello su un canovaccio infarinato, fino a che non diventi il più sottile possibile. Tirare la pasta fino a renderla sottile come un foglio di carta utilizzando le mani, allargarla fino a renderla quasi trasparente. Sciogliere i 100g di burro. Ungere una sfoglia con 25g di burro sciolto, lasciando tutto intorno un bordo di 2-3 cm e cospargerla con 15g di pangrattato tostato. Adagiare sopra di esso metà del composto di mele. Arrotolare lo strudel, facendo attenzione a non rompere la pasta. Sigillarlo bene anche ai lati, affinché il contenuto non esca durante la cottura. Porre lo strudel su una teglia foderata di carta forno con la chiusura rivolta verso il basso, irrorarlo con 25g di burro fuso. Ripetere la stessa procedura per il secondo strudel. Infornarli a 200° per circa 20 minuti. 

Crostata fragole e panna Light 136 kcal per 100 grammi!!

Preparare la pasta frolla e la confettura di fragole seguendo TUTTE le istruzioni.

Ingredienti farcia

200g Yogurt bianco magro (es: Vipiteno) 72 kcal

200g Confettura di fragola ipocalorica 52 kcal/Confettura Hero Diet Fragola 108 kcal

650g Fragole 162 kcal

1-2g  Stevia pura cristallizzata 0 kcal/20-40g Dolcificante Dietor 98 kcal

300ml Latte scremato 102 kcal

Kcal/100g: min 136-142 max                       <                         Ricetta Tipica: 300 kcal/100g

Preparazione

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stenderla sul piano di lavoro e adagiarla su una tortiera foderata di carta forno. Spalmare sulla base della crostata uno strato di confettura di fragole (circa 150g). Lavare e pulire le fragole. Frullarne 200g con 200g di yogurt, 0.5-1g di la stevia/10-20g di dolcificante. Spargere questo composto al di sopra dello strato di confettura. A parte, aggiungere al latte scremato (tenuto in frigo e ben freddo) 0.5-1g di la stevia/10-20g di dolcificante, Montare e spalmare anche questo sul precedente composto. Tagliare le fragole rimanenti a metà (se si desidera) e sistemarle a formare una rosa, al di sopra dello strato di "latte montato".

Richiudere i bordi della crostata (se necessario) e, con l’aiuto di un coltello, tracciate piccoli tagli per decorare. Accendere il forno a 180° e lasciare preriscaldare per almeno 5'. Scaldare i restanti 50g di confettura in un pentolino e spennellare sulle fragole. Infornare a 180° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e porre in frigo.

Salsa al pomodoro senza grassi 24 kcal per 100 grammi!

Ingredienti

600g Pomodori ciliegini 105 kcal
200g Cipollotti (migliori perché più dolci)/cipolle 83 kcal
5g Sale 
10 Foglie di basilico 4 kcal
4g/q.b. Bicarbonato
400ml o Q.b. Acqua 


Kcal/100g: 24 kcal                       <                         Ricetta Tipica: min  kcal/100g


Preparazione
Lavare, pulire e tagliare i cipollotti/le cipolle e i pomodorini. In una padella di medio spessore e capienza, porre i cipollotti/le cipolle e aggiungere 1-2 dita d'acqua. Lasciare cuocere a fuoco medio-alto finché l'acqua non evapora. Unire i pomodori spezzettati, circa 200ml d'acqua, un cucchiaino di sale (oppure a piacimento) e il basilico. Cuocere con coperchio per 5', mescolando di tanto in tanto. 
Continuare la cottura per altri 20'-30', se si ritiene sia acidulo aggiustare con un cucchiaino (o meno) di bicarbonato. Eventualmente aggiungere altra acqua a seconda della densità della salsa richiesta.

Confettura di fragole LIGHT con stevia 26 kcal per 100 grammi!!

NOTA: La ricetta con la stevia permetterà di ottenere 99,6g di fragole per 100g di prodotto finale. Se invece si utilizza Dietor si otterranno 80g di fragole per 100g di prodotto finale.


Ingredienti 

1,5 Kg Fragole 337 kcal
50ml Succo di Limone 3 kcal
4g Stevia pura cristallizzata 0 kcal/200g Dolcificante Dietor 492 kcal

Kcal/100g: min 26-55 max                       <                         Ricetta Tipica: min 250 kcal/100g

Preparazione

Lavare accuratamente le fragole e privarle delle foglie verdi e delle eventuali ammaccature. Porle in una pentola. A fuoco lento, portate ad ebollizione mischiando di tanto in tanto e stando attenti a eliminare la schiuma che si formerà. Quando cominceranno a bollire versare la stevia/il dolcificante, il succo di limone e mescolate accuratamente per altri 20 minuti, finchè la marmellata acquisterà  una discreta consistenza. Versate il preparato nei 6 vasetti, pulite i bordi e chiudete immediatamente. Una volta chiusi i vasetti capovolgeteli per circa 5 minuti per poi riportarli nella posizione naturale.

fonte ricetta originale: http://www.odealvino.com/cucina-sana/marmellata-di-fragole-fatta-in-casa.html

Crostata di mele Light - 146 kcal per 100 grammi!

Preparare la pasta frolla seguendo TUTTE le istruzioni.


Ingredienti per la farcia

200g Yogurt bianco magro (es: Vipiteno) 72 kcal

150g Confettura Hero Diet Albicocca 106 kcal

1Kg Mele 416 kcal

1g  Stevia pura cristallizzata 0 kcal/20g Dolcificante Dietor 50 kcal

3g Cannella 7 kcal

100ml Latte scremato 34 kcal

Kcal/100g: min 146-149 max                       <                         Ricetta Tipica: min 265 kcal/100g

Preparazione

Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stenderla sul piano di lavoro e adagiarla su una tortiera foderata di carta forno. Spalmare sulla base della crostata uno strato di marmellata (circa 100g). Sbucciare 400g di mele (anche i restanti 600g, se si ritiene siano state trattate). Tagliare a fettine i 600g, mettere da parte spruzzando con succo di limone (perché non anneriscano). Frullare i 400g di mele con 200g di yogurt, la stevia/il dolcificante e la cannella. Spargere questo composto al di sopra dello strato di marmellata. Disporre su di esso le fettine di mele (precedentemente messe da parte) partendo dal bordo, formando una rosa. Richiudere i bordi della crostata e con l’aiuto di un coltello tracciate dei piccoli tagli come decorazione. Accendete il forno a 180° e lasciare preriscaldare per almeno 5'. Scaldare i restanti 50g di marmellata in un pentolino e spennellare sulle mele. Bagnare il bordo della frolla con il latte (a poco a poco), perché prenda colore durante la cottura. Infornate a 180° per circa 20 minuti.

fonte ricetta originale: http://ricette.giallozafferano.it/Crostata-di-mele.html

Torta al Cioccolato light - 120 kcal per 100 grammi!!

Ingredienti

- 200g Yogurt 0,1% 80 kcal/Burro Light Linessa 710 kcal
- 1g Stevia pura cristallizzata 0 kcal/ 40g Dolcificante Dietor 98 kcal

- 50g Cacao in polvere CocoPure 68 kcal/Nesquik 189 kcal

- 100g Cioccolato fondente Cuorenero 382 kcal/Cioccolato fondente comune 500 kcal
- 200g Farina di lino integrale 444 kcal/ Farina di grano duro 628 kcal
- 50ml Latte scremato 17 kcal
- 1/2 Bustina Lievito per dolci (circa 6g) 9 kcal
- 7 Albumi d'uovo (circa 350ml) 150 kcal
- 2g Sale

Kcal/100g: min 120-216 max                       <                         Ricetta Tipica: min 410 kcal/100g


Preparazione
Spezzettare e sciogliere il cioccolato fondente (con microonde/bagnomaria), lasciarlo intiepidire mescolando. In una ciotola capiente, porre il burro tagliato a cubetti e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbatterlo con una frusta/sbattitore fino a ridurlo a crema, aggiungere la stevia/il dolcificante e continuate a sbattere. Unire tutte le uova, uno per volta sempre sbattendo, facendolo assorbire completamente prima di aggiungerne un altro: si otterrà una crema soffice e omogenea. Incorporare il cioccolato fondente fuso e il pizzico di sale. In un'altra ciotola porre la farina, il lievito e il cacao, amalgamare. 

 Accendere il forno al 180°  per farlo preriscaldare (almeno 5'). Aggiungere al composto di burro, uova e cioccolato gli ingredienti setacciati alternando l’aggiunta graduale del latte (non troppo freddo). Ottenuto il composto finale, foderare di carta forno una tortiera del diametro di 22-24 cm, versarlo al suo interno, livellare la superficie. Infornare a 180° per circa 20 minuti, quindi infilzare uno stecchino per vedere se la torta è cotta. Lasciarla leggermente intiepidire poi sfornarla e porla su una gratella per farla raffreddare definitivamente.

fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Torta-al-cioccolato.html